Saray mutfağından, odun ateşinde bir akşam.
Kuruçeşme’de mezeyle başlayan, ateşle süren, fasılla biten akşamlar. Masanızı şimdi ayırın.
Bir akşam nasıl geçer?
Saat saat bir Matbah akşamı. Yana kaydırın.
Karşılama
Taş kapıdan girerken gül şerbeti.
Meze
Mevsimin mezeleri, şefin elinden son dokunuş.
Ateş
Meşe odununda kuzu, kömürde ahtapot.
Fasıl
Cuma ve cumartesi kanun, ud ve ney.
Tatlı ve kahve
Künefe, muhallebi, közde kahve.
Osmanlı mezesi tabağı390
Acılı ezme, haydari, közlenmiş patlıcan, atom, muhammara ve nar ekşili humus; taze pide ile.
vejetaryenEşleşme: Kalecik Karası
Meşe tütsülü kuzu incik545
12 saat meşe odununda tütsülenmiş kuzu incik, tereyağlı patates püresi ve mevsim sebzeleri.
Eşleşme: Öküzgözü
Sultan kebabı895
Kuzu şiş, köfte ve tavuk şiş; közlenmiş biber, domates ve tereyağlı pilav ile.
Eşleşme: Boğazkere
Hünkâr beğendi425
Osmanlı klasiği: közlenmiş patlıcan beğendi üzerinde kuzu yahni.
Eşleşme: Kalecik Karası
Kömür ateşinde ahtapot420
Bodrum ahtapotu, ezilmiş patates, kapari ve defne yaprağı yağı.
Eşleşme: Sultaniye
Hatay künefesi165
Tel kadayıf arasında eriyen Hatay peyniri, hafif şerbet ve Antep fıstığı. Sıcak gelir.
Eşleşme: Türk kahvesi
Saray muhallebisi125
Gül suyu, tarçın ve kavrulmuş fındıkla; saray şeflerinin tarifi.
glutensizEşleşme: Gül şerbeti
Nerede oturalım?
Salon, Boğaz terası, mum köşesi ya da özel oda. Birine dokunun, rezervasyona o alanla geçin.
Ateşin başında
Mutfağımız açık; ateşi masanızdan görürsünüz.
Ahmet YılmazBaş şefİmza tabağı: Meşe tütsülü kuzu incik
Elif DemirPasta şefiİmza tabağı: Saray muhallebisi
Mert AydınBaş sommelierİmza tabağı: Öküzgözü ile kuzu
Gece sonunda
Mum köşesinde, Boğaz’ı görmeden ama hissederek bir akşam. Hünkâr beğendiyi unutmayacağız.
Özel odada on iki kişiydik; servis saatine kadar planlıydı, fasıl tam tatlıda başladı.
Terasta gün batımı, ardından künefe ve mumlu bir sürpriz. Garsonlar şarkıya bile katıldı.
Masanız hazır
Online rezervasyon ya da telefon. 8 kişiden kalabalık gruplar ve özel oda için arayın.